Елена * предлагает Вам запомнить сайт «Моя Дача»
Вы хотите запомнить сайт «Моя Дача»?
Да Нет
×
Прогноз погоды

Секрет хорошей дачи

Читать

7 РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВОК ИЗ МОРКОВИ НА ЗИМУ

развернуть
 
Солёная
В солёной морковке сохраняется большая часть полезных веществ и витаминов., Как и все остальные засоленные овощи, таким образом заготовленную морковь используют в винегретах и салатах, в горячих блюдах и супах. Для засолки лучше всего подходят столовые сорта (Нантская, Московская зимняя, Грибовская) сочно-оранжевого цвета, с небольшой сердцевиной.

Морковь солят как в неочищенном, так и в очищенном виде.

• Засолка цельной моркови в кадке
Рассол
Вода — 1 л
Соль — 60-65 г
Соль растворить в кипящей воде, 5 минут рассол кипятить. Охладить и заливать морковь холодным рассолом.

Морковь тщательно вымыть, уложить рядами в подготовленную ёмкость (кадку), залить остывшим рассолом, сверху на деревянный круг поставить гнёт. Рассол должен быть выше слоя моркови на 10-15 см. Выдержав в комнатных условиях 4-5 дней для брожения, ёмкость переносят на холод, где и оставляют до зимы.

Если при засолке хозяйка «перестаралась» с солью, перед употреблением морковь можно предварительно вымочить в кипячёной воде.

• Засолка нарезанной моркови
Вымыть и очистить морковь, нарезать её кружками, брусочками, кубиками. На дно ёмкости насыпать немного соли, уложить морковь на 3/4 от объёма тары, залить почти доверху 6% холодным рассолом, положить гнёт и оставить на 4-5 дней для брожения. Затем перенести на холод.

• Засолка нарезанной моркови
Рассол
Вода — 1 л
Соль- 30 г
Морковь замочить в холодной воде на 15 минут, вымыть, на 3-4 минуты опустить в горячую (+90ºС) воду, очистить от кожицы, нарезать кружочками толщиной 1 см и наполнить ею подготовленные банки. Залить горячим (+80...+90ºС) рассолом и стерилизовать: банки ёмкостью 0,5 л — 40 минут, 1 л — 50 минут.

Маринованная
Замечательные заготовки получаются при использовании разнообразных маринадов. Такая морковь зимой «на ура» пойдёт в салаты, винегреты и как гарнир к мясу. Ну и конечно, маринованная морковка хороша, как хрустящая, имеющая приятный кисло-сладкий вкус, закуска

Рецепт 1: маринованная морковь
Для маринада (на 1 л воды):
Соль — 50 г
Сахар- 90 г
Уксусная эссенция — 1 ст. ложка
Ингредиенты (на 1 л банку):
Морковь
Перец душистый — 8 шт
Перец чёрный горошек — 8 шт
Гвоздика — 5 шт
Лавровый лист — 1-2 шт
Корица, чеснок или зелень — по желанию

Морковь промыть, почистить, опустить в подсоленную кипящую воду на 3-5 минут, охладить и нарезать кружочками (по желанию брусками, ломтиками). Уложить морковь в банки, залить горячим маринадом, стерилизовать 20-25 минут, закатать, перевернуть на крышки, укутать до остывания. Банки ёмкостью 0,5 л стерилизовать 12-15 минут.

Рецепт 2: морковь, маринованная по-болгарски
Для маринада (на 1 литр):
Соль — 30 г
Сахар — 60-70 г

Морковь вымыть, очистить, нарезать кружочками толщиной до 1 см, опустить в кипящую воду на 3-4 минуты. В каждую литровую банку налить 100 мл 9% уксуса, 200 мл растительного масла, уложить морковь и 60 г чеснока, залить горячим маринадом, стерилизовать 15 минут, закатать.

Рецепт салата «Осенний»
Морковь — 2 кг
Томаты — 1 кг
Чеснок — 3 средних зубчика
Соль — 1.ст. ложка
Сахар — 2.ст. ложки
Масло растительное — 4 ст. ложки
Уксус яблочный — 2 ст. ложки
Перец чёрный горошек — 10 шт
Гвоздика — 1-2 шт
Кориандр молотый — 0,5 ч. ложки

Морковь натереть на крупной тёрке, помидоры очистить и измельчить (с помощью мясорубки, блендера, вручную), чеснок тоже измельчить. На медленном огне 5 минут пассировать морковь, затем добавить помидоры, чеснок, сахар, соль и специи. Тушить под закрытой крышкой 20 минут, периодически перемешивая овощную массу. Добавить уксус, перемешать и выдержать под закрытой крышкой ещё минуту. Разложить по подготовленным баночкам, закатать, перевернуть на крышки и хорошо укутать до полного остывания.

Рецепт «Морковь по-корейски»
Морковь — 1 кг
Чеснок — 7-8 зубчиков
Перец острый — небольшой кусочек
Для маринада:
Вода — 0.5 л
Сахар — 6 ст. ложек
Соль — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 3 ст. ложки
Масло растительное — 1 стакан

Морковь натереть на специальной тёрке (или на крупной тёрке, если нет специальной «корейской»), перемешать с измельчённым чесноком. В банку положить острый перец, наполнить смесью моркови с чесноком и залить кипятком на 15 минут. Затем воду слить, заполнить банку кипящим маринадом и немедленно закатать. Перевернуть на крышку, укутать до остывания.

Морковная икра
Морковь — 1.5 кг
Томаты — 2 кг
Чеснок — 2 средних головки
Перец чёрный молотый — по вкусу
Масло растительное — 220 мл
Соль — 1 ст. ложка
Сахар — 4 ст. ложки
Уксус 9% — 2 ст. ложки
Морковь и помидоры очистить и размельчить, добавить масло, сахар и соль и тушить 1,5 часа на медленном огне, периодически перемешивая. За четверть часа до готовности добавить размельчённый чеснок и перец, ещё через 10 минут влить уксус, перемешать, подержать под закрытой крышкой 3-5 минут, разложить в подготовленные стерилизованные баночки и закатать. Перевернуть на крышки, хорошо укутать и оставить до остывания.

Рецепт сока из моркови
Морковь — 1 кг
Вода — до 1 л
Сахар — 1-2 ст. ложки
Морковь вымыть, очистить от кожицы, измельчить, варить в небольшом количестве воды (1,5 — 2 стакана) до размягчения. Остудить, взбить миксером до однородного состояния. В 500-600 мл воды добавить сахар и кипятить несколько минут. Соединить горячий сироп и морковную массу, довести до кипения, варить 5 минут, разлить в стерилизованные банки, закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

Если добавить к морковному соку сок из яблока или тыквы, вы получите замечательные по вкусу и полезности продукты

Если добавить к морковному соку сок из яблока или тыквы, вы получите замечательные по вкусу и полезности продукты, которые в баночках будут ждать своей очереди хоть до следующего урожая. А зимой в консервированный морковный сок можно добавить сок цитрусовых или расцветить его различными добавками и специями.

Рецепт варенья «Оранжевое чудо»
Морковь — 1 кг
Сахар — 0,5- 1 кг
Кислота лимонная — 2-3 г
Морковь вымыть, очистить, нарезать одинаковыми кусочками (ломтиками, кружочками, кубиками — по желанию), засыпать сахаром и оставить на сутки, чтобы пустила сок. Добавить немного воды, варить до готовности на небольшом огне. Добавить лимонную кислоту (или сок лимона), проварить ещё несколько минут, разложить в готовые горячие стерилизованные банки и закатать. Перевернуть на крышки, укутать до остывания.

В морковное варенье можно добавить корочки апельсина или лимона, мелиссу (листья), корицу, мяту, ванилин и так далее. Получается «неузнаваемое» необычное и вкусное варенье. Им можно украсить торт, подать к чаю, да и просто намазать на хлеб).
7 РЕЦЕПТОВ ЗАГОТОВОК ИЗ МОРКОВИ НА ЗИМУ

Ключевые слова: Мясорубки
Опубликовала Елена * , 24.06.2016 в 08:26

Комментарии

Показать предыдущие комментарии (показано %s из %s)
людмила ус
людмила ус 24 июня 16, в 10:55 Можно просто покрошить морковь как любите, разложить по пакетикам и в морозилку стопкой, в любое время отламываешь сколько надо, хоть поджарить, хоть так в кашу добавить. Текст скрыт развернуть
0
zubova.53 Зубова
zubova.53 Зубова людмила ус 28 июня 16, в 02:04 Я так делаю с тыквой Текст скрыт развернуть
0
Лариса Замятина
Лариса Замятина 10 июня, в 19:13 Спасибо!!! Хорошие и легкие, быстрые рецепты. Текст скрыт развернуть
1
Показать новые комментарии
Показаны все комментарии: 3
Комментарии Facebook
Комментарии ВКонтакте
Сорт малины Полька — признан…

Сорт малины Полька — признанный лидер среди европейских ремонтантов

23 июн, 14:13
0 0
Аллиум на грядке

Аллиум на грядке

22 июн, 19:37
+2 0
Назван самый полезный компон…

Назван самый полезный компонент средиземноморской диеты

22 июн, 19:25
+1 0
Королева овощей: готовимся в…

Королева овощей: готовимся высаживать в огороде редьку

22 июн, 07:25
+1 3
Ученые доказали, что кошки б…

Ученые доказали, что кошки были одомашнены древними египтянами

22 июн, 07:14
0 0
Аграрии Крыма смогут получит…

Аграрии Крыма смогут получить субсидии на борьбу с особо опасными вредителями сельскохозяйственных культур

21 июн, 19:50
0 0
Как вырастить ровные огурчики

Как вырастить ровные огурчики

21 июн, 19:14
+2 1
Британские учёные научились …

Британские учёные научились заряжать телефоны с помощью мочи

21 июн, 19:03
0 0
Ежевика: советы по уходу за …

Ежевика: советы по уходу за ягодным кустом

21 июн, 07:13
+1 0
Отказ от секса сделал из пар…

Отказ от секса сделал из паразитических червей безжалостных убийц

21 июн, 06:49
0 0
Пекинская капуста: как выращ…

Пекинская капуста: как выращивать петсай на своем огороде

20 июн, 19:04
0 0
Число известных ископаемых л…

Число известных ископаемых лишайников одним махом увеличили в 10 раз

20 июн, 18:38
0 0
Китайская слива — гостья из …

Китайская слива — гостья из Поднебесной в российских садах

20 июн, 16:28
+5 1
Листва у помидоров — удалять…

Листва у помидоров — удалять или нет? Все о пасынковании помидоров

20 июн, 11:26
+5 0
Малина Геракл — крупноплодны…

Малина Геракл — крупноплодный ремонтантный сорт

9 июн, 11:18
0 0
Слава России — малоизвестный…

Слава России — малоизвестный сорт крупноплодной малины

9 июн, 08:15
0 0
Отель с бассейном на высоте …

Отель с бассейном на высоте 50 метров в Италии

8 июн, 15:01
0 0
Как вырастить пионы с крупны…

Как вырастить пионы с крупными цветками

8 июн, 14:06
0 0
Причины образования корневой…

Причины образования корневой поросли и способы борьбы с нею

8 июн, 13:59
0 0
О грызунах и людях. Вечное п…

О грызунах и людях. Вечное противостояние

8 июн, 13:59
0 0
Лук-порей не боится мухи

Лук-порей не боится мухи

8 июн, 13:44
+1 0
Красота из ничего

Красота из ничего

8 июн, 13:40
0 0
МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ

МАЛЕНЬКИЕ ХИТРОСТИ ВЫСОКИХ УРОЖАЕВ

8 июн, 13:23
0 0
Как завязать шарф на голове

Как завязать шарф на голове

8 июн, 13:01
0 0
«Лечебная» имплантация. Как …

«Лечебная» имплантация. Как защитить помидоры от фитофторы

8 июн, 12:54
0 0
Фестиваль цветущей глицинии …

Фестиваль цветущей глицинии в Японии (10 фотографий)

8 июн, 12:48
0 0
Нежный заварной крем на молоке

Нежный заварной крем на молоке

8 июн, 12:34
0 0
Картофель: тонкости окучивания

Картофель: тонкости окучивания

8 июн, 11:59
0 0
Ржавчина растений – признаки…

Ржавчина растений – признаки болезни и способы борьбы с ней

8 июн, 11:50
0 0
30 вариантов оформления пото…

30 вариантов оформления потолка, среди которых вы найдёте свой

8 июн, 11:00
0 0
Кабачки в кляре с кунжутом

Кабачки в кляре с кунжутом

8 июн, 09:59
0 0
Чудеса мастеров строительства

Чудеса мастеров строительства

8 июн, 09:01
0 0
Ностальгия по даче: картины …

Ностальгия по даче: картины Вячеслава Палачева

8 июн, 07:58
0 0
ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАМНЯ В ЛАНДША…

ИСПОЛЬЗОВАНИЕ КАМНЯ В ЛАНДШАФТНОМ ДИЗАЙНЕ

8 июн, 07:23
0 0
КОРНЕВЫЕ, ВНЕКОРНЕВЫЕ ПОДКОР…

КОРНЕВЫЕ, ВНЕКОРНЕВЫЕ ПОДКОРМКИ ДЛЯ ТОМАТОВ, ОГУРЦОВ, КАПУСТЫ, КАБАЧКОВ И ПЕРЦЕВ.

8 июн, 07:23
0 0
ПОДБОРКА КРАСИВЫХ ШТОР ДЛЯ КУХНИ

ПОДБОРКА КРАСИВЫХ ШТОР ДЛЯ КУХНИ

8 июн, 07:22
0 0
ПРОСТО... ДЛЯ СЕБЯ -2

ПРОСТО... ДЛЯ СЕБЯ -2

8 июн, 07:22
0 0
ЗАНАВЕСКА КОЛЫШЕТСЯ ПАРУСОМ

ЗАНАВЕСКА КОЛЫШЕТСЯ ПАРУСОМ

8 июн, 07:21
0 0
Монолитный особняк, в которы…

Монолитный особняк, в который воры точно не заберутся

8 июн, 07:02
0 0
10 популярных цветов для сол…

10 популярных цветов для солнечной клумбы

8 июн, 05:57
0 0
6 лучших яичниц со всего мир…

6 лучших яичниц со всего мира: разнообразим завтрак!

8 июн, 05:21
+2 0
Самые ядовитые растения в мире

Самые ядовитые растения в мире

8 июн, 02:00
0 0
13 типов соседей, которые по…

13 типов соседей, которые портят нашу жизнь

8 июн, 01:47
0 0
Таблица совместимости

Таблица совместимости

7 июн, 23:03
0 0
РЕВЕНЬ. ИСТОРИЯ ОДНОЙ МОНОПОЛИИ

РЕВЕНЬ. ИСТОРИЯ ОДНОЙ МОНОПОЛИИ

7 июн, 23:02
+5 0
8 идей как отпраздновать ден…

8 идей как отпраздновать день рождения

7 июн, 23:01
0 0
Розмарин. Как вырастить розм…

Розмарин. Как вырастить розмарин из семян?

7 июн, 22:23
+5 0
Разве можно обойтись без укропа?

Разве можно обойтись без укропа?

7 июн, 22:18
0 0
Вишневый сад — моя мечта!

Вишневый сад — моя мечта!

7 июн, 22:14
+3 2
Картошка – народная неотложка

Картошка – народная неотложка

7 июн, 22:12
+2 0